麦芯粉可以做馒头吗,全麦粉和麦芯粉的区别？ _生活知识

用五得利麦芯粉蒸馒头，
1、先准备好面粉，把酵母倒进35度左右的温开水里，静置5分钟。
2，酵母水缓缓的倒入面粉中，边加边用筷子搅拌成絮状。
3，用手腕的力量为重心，把面团反复的揉一直反复，直到把面团揉至表面光滑、细腻。然后盖上盖子进行发酵。
4面团发酵至原来的2倍大，食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，就发酵好了。
5，把面团进行排气，揉至原来面团的大小切成馒头。
6，整行好的馒头盖上干净的湿纱布进行二次发酵。
7，锅中加水，蒸架上铺好湿纱布，放上发酵好的馒头，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大
盖上盖子，水开以后再继续蒸8分钟关火，然后闷上2分钟再打开锅盖。

【麦芯粉可以做馒头吗,全麦粉和麦芯粉的区别？】

文章插图
全麦粉和麦芯粉的区别？
全麦粉一般是出粉率95%左右的面粉，含纤维素、维生素多，但口感不太好，过去在内蒙等缺粮地方吃的多，现在为了健康、防治糖尿病等老年疾病人们又开始食用。
包饺子也可以但容易煮破，有的添加其他物质用在高档宾馆饭店包饺子用，最好是烙饼、炸油条，也可以蒸馒头。
麦芯粉又称为麦心粉，是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉。
粉质洁白，面筋质量好，是比特制精粉加工精度更高的优质面粉，适合制作各种高档面点。
小麦的结构决定了越往麦芯部位，蛋白质质量越高，面筋质量越高，面粉的筋道越强；同时麦芯部位的杂质和灰分相对其他部位更低，面粉的颜色更加自然纯洁，蒸出的面食呈天然麦色，自然浓郁麦香。总结：全麦粉营养成分全面，利于健康，但口感稍差；麦芯粉说白了就是把小麦外层都磨掉，只有芯部，确切说要的多的还是胚乳，上面介绍了胚乳的营养成分组成不多，含量也较少，虽然加工品质更好，但营养成分大大损失。
所以，精华的不一定是好的，粗糙的不一定是坏的，大家可以根据需要进行选择。