制作红糖的传统方法:1.是将糖蔗经过碾压出汁水,经过管道将甘蔗汁输送到铁锅中,
2.用大火将甘蔗多余水泡和杂质去除, 再从小火熬煮, 不断搅拌让水分慢慢蒸发, 使糖的浓度逐渐增高过程 。
3.制糖师用勺在竹席摸版上冷却, 凝固成大小均称, 厚薄均匀的亙尔糖,这样的传统做法既保持了糖蔗的营养, 也使红糖带有一般类似焦糖的特殊风味 。
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?红糖是金沙江边永善人民喜爱必备食品之一, 尤其热天,村民在田间头顶烈曰辛勤劳作,午饭回家煮甜酒汤圆, 红糖泡水喝提神, 既补充能量又清热解毒等有益健康 。远方亲朋来访, 主人热请送来宾红糖, 那是对客人的最高的热情
文章插图
糖水的做法?
海带绿豆糖水
材料:绿豆 200g、海带 25g、香草(也叫臭草)2g/陈皮(晒干的桔子皮)1小块、冰糖适量、水适量
做法:
1、绿豆:懒的话洗干净浸半小时 , 放在一边待用 , 如果想口感好的话 , 去掉绿豆壳 。
2、香草/陈皮:如果是放陈皮的话 , 就要用水浸软 , 刮去瓢 , 再洗干净 , 香草的话洗干净就可以了 。喜欢味道浓一点的就切碎 , 不太喜欢吃的就切大片一点 , 不过不要不放 , 不放就没有风味了 。
3、海带:浸软 , 切成小段 , 喜欢吃起来有口感的就切宽一点 , 喜欢细腻一点的就切细一点 。
4、在处理材料的同时 , 煲开一锅水 , 把绿豆、香草/陈皮、海带倒入锅里 , 中火煲2个小时左右 , 在煲的时候记得要加水 , 不然很容易糊 , 又或者会把糖水煲成糖浆 。
5、当绿豆都煲烂了 , 就跟据自己的口味加冰糖 , 再煲15分钟 。
【红糖水的做法,糖水的做法?】这样好好喝的绿豆沙就煲好了 。
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