炸小鱼是非常火爆的一道家常小炒，作法比较多，吃下去又酥又脆，而且味儿也较为香，备受大家喜爱，很多人都是会在家里炸小鱼吃 。那麼炸小鱼有哪些技巧呢？
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1、腌渍时使用了香莱和香葱，香菜可以提升鱼的香气，香葱的味儿比小葱更为浓厚，也可以用小葱替代 。
2、五香粉和十三香都能够，具有除腥提鲜的功效，五香味十足 。
3、炸鱼时留意温度，刚下来的鱼别着急滚动，非常容易黏连 。小鱼通过二次复炸会更为松脆 。假如鱼一次炸过多，可以吃是多少复炸多少，别的的存着下一次吃的过程中再下油锅复炸 。
4、鱼用的砂桨既可以用小麦面粉也可以用玉米淀粉，尽可能维持鱼的干躁，那样炸出去的鱼才可以松脆 。
以上是给诸位产生的有关炸小鱼有哪些技巧的内容了 。
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