剁椒鱼头如何做味道足? 剁椒鱼头怎么做味道足 _生活百科

剁椒鱼头是较为普遍的一道菜，味道美味，肉质地细嫩爽口，营养丰富，备受大家喜爱，很多人都是会自己在家做剁椒鱼头。剁椒鱼头的制做是有一定方法和注重的，那麼剁椒鱼头如何做味道足呢？

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1、打花刀：鱼眼底下的肉和鱼背脊处的肉非常厚。鲜切花刀有利于进味和生命周期的一致。
2、清理：看起来和进味没有太大的关系。但此步做不太好蒸出的鱼头会出现腥味。因此要清洗腹腔灰黑色的腹膜后。去净内脏和鱼牙位置。在使用米酒葱生姜水腌渍去异味。
【剁椒鱼头如何做味道足? 剁椒鱼头怎么做味道足】3、剁椒酱：剁椒含盐度大，要沥干剁椒的水份，在添加鲜小米辣可以用效的避免炒成的剁椒酱过咸又可以提升鲜朝天椒的芳香味道。提议剁椒和鲜花椒的占比为1：2可使本地口感调节。
4、码盘：鱼头上盘时要用筷子架起來。让鱼和菜盘留出间隙可以让蒸气商品流通有利于完善。在鱼和菜盘正中间放进紫苏叶可以除去鱼头的土腥气也可以提升鱼头的香味。
5、熟度：不锈钢蒸锅要水多，走红，足气蒸至12分鐘上下。蒸至時间视鱼头尺寸适度调节。
6、滋油：鱼头蒸熟后将盘里的汁液匀称的淋在鱼头上，撒上小香葱末淋入滚油激出香味。
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