珊瑚鱼的做法,红珊瑚鱼的做法？ _生活知识

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半条草鱼去中骨，洗净放进冰箱冰到微微发硬，我买的比较小的草鱼，另一半给我拿去做酸菜鱼了，人多的建议选大条一点，斜刀切长片，皮不要切断了，再改切长条，同样，皮不能切断了，实在不行，就用剪刀来剪，怎么做得漂亮怎么来，切好后用清水冲洗一下，用厨房用纸吸干水分，选择这种玉米淀粉，袋到盘里备用
把鱼放到玉米淀粉里，每一处都打上分，然后抖掉多余的粉，锅里倒油，油热了，提着鱼皮的位置，让鱼肉一条条竖着，慢慢下油锅，只下三分之一，先不要放手，左右晃动一下，让鱼肉炸一会后慢慢倒下放手，这时就不能老晃动了，鱼肉容易散，让它慢慢炸到两面金黄捞出控油

文章插图
红珊瑚鱼的做法？
1. 把油烧热。6成油温！
2.珊瑚鱼杀好，切鱼背，去主刺。。
3.切好珊瑚鱼后摸上淀粉，下锅油炸，炸到金黄捞出装鱼盘！
【珊瑚鱼的做法,红珊瑚鱼的做法？】4.开始做关键的一步了，到入适量的油入锅，小火，加入辣椒粉，盐，鸡精，味精，香油。炒香后浇在鱼上面，再撒上葱花香菜就好了！