甲鱼苦胆不苦;甲鱼内的腥味较难除掉,光靠洗或葱.姜.酒等调料,都不能达到令人满意的效果.在宰杀甲鱼时,从甲鱼的内脏中捡出胆囊,取出胆汁,待将甲鱼洗涤后,再在甲鱼胆汁中加些水,涂抹在甲鱼全身.稍待片刻,用清水漂洗干净.经过这样处理以后,烹调出来的甲鱼,则不但没有腥味,而且味道更加鲜美.甲鱼胆汁不苦,不用担心会使甲鱼肉变苦.
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麻辣甲鱼哪里不能吃?
1、甲鱼大部分都是可以吃的,而且营养物质也非常丰富,有一些人觉得脂肪以及内脏非常腥,所以不喜欢,会在清洗时将四肢和身体上的脂肪都洗干净,但如果你购买的甲鱼质量是好的,那么腥味就不会那么浓 。
2、甲鱼头可吃可不吃,如果不想扔掉,用剪子顺着脖子剪开,将其喉管去除掉,剩下的就可以一起烹饪了 。
3、甲鱼的胆囊和内脏是不能吃的,这里面有很多垃圾和细菌,不仅会影响烹饪的口感,还可能给人体带来不适 。
4、甲鱼血要放干净,因为血液可能有寄生虫,不宜食用 。
【甲鱼内脏哪个部位不能吃,麻辣甲鱼哪里不能吃?】5、甲鱼因为常年在沙土里钻,身上会磨出一层老皮,这个不能吃,必须用刀刮干净 。
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