刀鱼和毛刀鱼可事一种鱼,咸毛刀鱼的做法？ _生活知识

【刀鱼和毛刀鱼可事一种鱼,咸毛刀鱼的做法？】东平湖毛刀鱼又叫刀鱼，学名长颌鲚，又称刀鲚，毛鲚，是一种洄游鱼类。刀鱼平时生活在海里，每年2-3月份由海入江，并溯江而上进行生殖洄游。每当春季，刀鱼成群溯江而上，形成鱼汛。体形不大，但数量甚多，产量很高，是沿海常见的经济鱼类。
主要分布于我国黄渤海和东海一带，凡通海的江河如辽河、海河、黄河、长江、钱塘江等均能见到。

文章插图
咸毛刀鱼的做法？
主料：带鱼500克
辅料：春笋50克，香菇（鲜）25克，猪油36克
调料：黄酒25克，盐1克，酱油50克，白砂糖5克，葱白5克，姜5克，猪油66克
制作方法
1. 分别将春笋、香菇洗净切片；
2. 葱白切段，猪板油切丁，姜切片备用；
3. 将带鱼刮鳞、去鳍、鳃，在鱼身一面抹匀酱油。
4. 炒勺放在中火上烧热，加入熟猪油，放入带鱼；
5. 煎至淡黄色，将鱼翻身，放入笋片、香菇片、猪板油丁、姜片、葱白段，加黄酒、酱油、白糖、盐、清水；
6. 移旺火上烧至六成熟时加熟猪油，移到中火上烧约2分钟；
7. 再移至旺火上，晃动炒勺，待卤汁收稠，起锅盛入盘中即成。