增强抗氧化能力是使自由基失去活性或者尽量减少其产生，同时因为氧化反应对我们来说也是必不可少的，所以我们只有唯一的途径——使自由基失去活性，含有这种作用成分的物质称为抗氧化剂 。
抗氧化是为了防止自由基产生，而自由基在所有的氧化燃烧过程中都可以产生，包括抽烟、汽车尾气、辐射、煎炸或烧烤食品 。本身抗氧化能力是不能提高的，我们能做的是使自由基失去活性或者尽量减少其产生 。
如维生素A，β-胡萝卜素、维生素C和维生素E 。还有生物类黄酮和花青素都是很好的抗氧化剂 。

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egt的意思？
麦角硫因（巯基组氨酸三甲基内盐，ergothioneine，EGT）是1909年发现的一种化合物，最初在一种真菌Claviceps purpurea 中被发现，纯品是白色晶体，水溶性，（室温下可溶解0.9mol/L），在生理PH值下和强碱溶液中不会自身氧化 。它存在两种异构体，即thiol和thione两种形式 。
【抗氧化剂是什么意思,egt的意思？】麦角硫因是一种天然抗氧化剂，在人体内可以对细胞起到保护作用，是机体内的重要活性物质 。

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