银银菜学名叫什么,银带菜怎么做呢？ _生活知识

黔东南苗族的千年美食-水银菜
水银菜，是一种专门用于做水银菜的菜或像萝卜的菜做的，做水银菜的菜别有多种，有萝卜类的，菜叶和茎的，也有用韭菜做的，制作的方法是：菜叶的洗净晒干，拿回家放一两天，使菜叶再次受潮点切的时候才不脆成粉状；萝卜的就刮成萝卜丝，晒干。把晒干的菜加上蒜蓉和撒上酒用手反复搓揉，然后装坛，坛口放水让菜与空气隔绝好发酵，才达到美味的效果。

做水银菜用的菜叶

可以做水银菜的一种韭菜，连根一起用

煮水银菜的时候先要把材料准备好，下面我们来讲一下做水银菜的做法。

1、锅洗净放水，放点姜米蒜米烧开，喜欢吃有米的就放点米，不喜欢的也可以不放米。我这个是放米的，有米粒煮熟的水银菜味道更香浓，不放米粒的更清香。

放了姜米蒜米煮开后放米粒的水

2、准备好水银菜，下面我准备的这个水银菜是菜叶做成的，因为是菜叶，所以做出的水银菜在颜色上不上很好看，我们一般做菜的时候都讲究色香味俱全，如果是萝卜做的话，晒干后的萝卜丝颜色是金黄色的，即使用坛子腌制成菜叶会保留金黄色的颜色。喜欢吃辣的也可以放辣椒的，胆要等到米粒煮差不多烂的时候再放辣椒，这样吃起来才保留有辣椒的清香味。

准备辣椒和水银菜

3、水开了以后就可以倒入水银菜再继续煮，我们在煮水银菜的时候，可以放各种配菜进去：水银菜煮田螺、水银菜煮鱼、水银菜煮竹笋等，还可以炒、拌等吃法。水银菜炒泥鳅是绝美佳配，到春天的时候还可以蒜蓉青花椒捣乱拌水银菜，醉酒了煮一锅吃更能解酒。苗家游子思乡美味。

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银带菜怎么做呢？
原料：银丝芥菜一斤，冬笋一棵。调料：油、盐、酱油、糖、香醋、麻油少许。做法：1、芥菜去老叶，洗净后切段，滤干水分；冬笋烫熟，沥干水分切丝；2、锅中放少许油，先后下芥菜、笋丝煸炒，至菜软变色后，加盐、酱油、糖、香醋以及少许清水，盖上盖，转小火煮半小时左右，等汤汁即将收干时，淋上少许麻油，翻炒出锅即可；3、吃口软糯香浓，开胃解腻。四珍银丝芥菜原料：银丝芥菜2斤，干香菇5朵，黑木耳一把，黄花菜少许，鸡腿菇若干。调料：特浓酱油、香醋、辣油、盐、糖、油少许。
做法：
1、香菇、木耳、黄花菜提前用温水浸发发开。
2、芥菜择老叶洗净切段，香菇、干木耳切丝、鸡腿菇分别切丝，黄花菜对半撕开。
3、锅里放适量的油，倒入芥菜翻炒到微软变色后，再倒入切好的香菇、木耳、鸡腿菇和黄花菜继续翻炒均匀。
4、依次加入酱油、香醋、盐、糖，翻炒后，盖上锅盖，用小火炖上半小时左右至软糯后起锅。
【银银菜学名叫什么,银带菜怎么做呢？】5、微凉后装入密封容器，封制3至4天，食用前可按个人喜欢口味，或拌辣油，或佐以麻油拌匀即可食用。[3]2银丝菜炒饭将银丝菜切成约1厘米长，将饭与配料炒好，加入银丝菜炒1分钟即可。上汤银丝菜：鲜银丝菜200克，切成约5厘米的细段，加入煮沸的上汤中煮沸半分钟，调味即可。