什么原因导致面包发霉,为什么面包没到保质期却发霉了？ _生活知识

每一种面包都不一样
一般而言放在密封的地方，大约4、5天。
如果是含水量多一点的面包，放在室温
两三天会很容易发霉。
面包在烘烤过程中，面粉中的直链淀粉部分已经老化，这就是面包有弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长，面包中的支链淀粉部分的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫“变陈” 。
温度是导致面包“变陈”的一个重要因素，低温会加快面包的老化速度，而温度超过35 。C，又会使面包的颜色及香味受到影响，21～35 。C最为适合。冰箱冷藏室的温度约为2—6 。C，不适宜面包的存放。但如果是含糖和油脂多的面包，如鲜奶面包或带有肉类、蛋类等馅料的面包，为了防止变质，最好还是放在冰箱里，并尽快吃掉。

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为什么面包没到保质期却发霉了？
1.包装工作没有做好。包装漏气，导致细菌，空气进入，再加上面包内的提供营养物质，真菌很快在这里生长！

2.防腐措施没做好。大部分面包内都加有规定之间的防腐剂，没有加或者加少，都可能导致面包提前腐蚀！
【什么原因导致面包发霉,为什么面包没到保质期却发霉了？】3.没吃完不包装好，暴露在空气中。