墨鱼嘴那个硬壳能吃吗,墨鱼怎么清蒸不脱皮？ _生活知识

墨鱼学名乌贼，俗称墨斗鱼或墨鱼。大连管它叫乌鱼。
啥习性？墨鱼是一种大型的肉食性软体动物，生长在外海或海湾与外海的交界处，栖息于有隐蔽物和最少有20米水深以下的环境，如海草或岩石等。我国沿海均有分布，以黄海、渤海产量较多。产期多在8~12月份， 11月份为盛渔期。大连地区最大个体墨鱼是金乌贼，胴长可达20厘米。
啥特性？大连海域常见的墨鱼有金乌贼、曼氏无针乌贼和耳乌贼。其中金乌贼和曼氏无针乌贼有一船形石灰质的硬鞘，是很好的中药，称“海螵蛸” ，是一味止血、收敛之常用中药。此外，其肉、黑囊、缠卵腺均可入药。
乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法并伺机离开，因而有“乌贼”“墨鱼”等名称。不过，这种“墨汁”需要储积相当长的时间，所以墨鱼非到万分危急时刻，是不肯轻易喷放“墨汁”的。
墨鱼在漫游时，一般靠两侧肉翼和头部腕足做正向运动，又是“反向短跑健将” 。
有啥营养价值？墨鱼，味鲜美，可鲜食，亦可加工成干品墨鱼干。雄性生殖腺和雌性缠卵腺分别可加工成乌鱼穗和乌鱼蛋，均为海味佳品。营养上来说墨鱼的滋补性更强，它用于炖汤比较多。墨鱼的价格相对较高，它含有丰富的优质蛋白，是一款低脂的美食，即使是三高病人也可以食用。
有何禁忌？墨鱼不适合有湿疹、荨麻疹人食用。
如何食用？只能煮熟食用。一般用来煲汤的都是墨鱼。墨鱼的做法多样，有白灼，烧烤，炖豆腐，烤墨鱼干等，还可以做成火锅的好伴侣，比如墨鱼丸和墨鱼滑。

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墨鱼怎么清蒸不脱皮？
1、食材：墨鱼1条，卷心菜100g ，葱10g ，食用油10g ，姜10g ，盐5g ，味精5g 。

2、处理墨鱼，把墨鱼腹部朝上，用剪刀从中间剪开，去除内脏。

3、拿掉内脏后，里面有一个硬硬的东西，这就是墨鱼壳，不能吃。

4、墨鱼的皮很硬，所以要把皮扒下来去掉，墨鱼头和触角上的皮也要去掉，在触角中间的是墨鱼的嘴，把两个大拇指从外面向中间挤，就能把墨鱼嘴的硬壳挤出来。
【墨鱼嘴那个硬壳能吃吗,墨鱼怎么清蒸不脱皮？】

5、葱姜切丝。

6、卷心菜选用的心的部分，这部分比较嫩比较鲜，清洗干净，切丝备用。

7、锅里加入适量的清水，水开后，锅里加入一点盐，再把墨鱼片放入其中，大约30秒左右就要取出来。

8、马上投入凉水中，这样处理后的墨鱼片比较嫩，很容易嚼，沥干水分备用。

9、炒锅里加入适量的食用油，油热后先放入葱丝，姜丝爆香。

10、放入卷心菜翻炒，加入一点盐翻炒至卷心菜变软色。

11、放沥干水分的墨鱼片，一起翻炒均匀就关火，再加入少许盐，味精调味出锅。