中西面点工艺主要都学习些什么:
中国烹饪概论、中西点基础、烘焙工艺、西式甜品工艺、中国面点文化、中西面点工艺学、中餐菜肴制作工艺、发酵粉点工艺、油酥杂粮工艺、食品卫生与安全等 。
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中式面点初级和中级都学什么?
【面点主要学什么,中式面点初级和中级都学什么?】中式面点专业课程开设为理论课、实践课+学员实习辅导相结合的教学方式,主要学习中式面点专业基础知识及专业知识,掌握面点原料及其运用知识,综合知识,成本核算知识,主坯工艺原理,馅心工艺,成型工艺,成熟工艺及热能运用,中式面点分类等知识和中式面点制作的操作技能 。
面点制作的设备和工具?
我以前在安徽新东方学面点的时候用的是以下几种:烤箱、微波炉、发酵箱和面机 压面机 打蛋器(电动与手动两种) 冰箱 、操作台、模具(吐司模具、桃酥模具、月饼模具、绿豆糕模具)、量筒、烤盘(有三个,高盘、低盘、网盘)、刷子、盆、转盘、裱花袋、裱花托、裱花嘴、喷枪、抹刀、牙刀、筛子、称r
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