什么是正岩茶,武夷岩茶分类及区别?

武夷全山皆产茶,产茶已有1500多年的历史,当地茶树种类繁多,分类复杂,且“无岩不产茶” 。
好的岩茶,生长在岩凹、石隙、石缝天然形成的“盆钵”里,或岩壑幽涧之两侧 。
品质最佳者为“正岩茶” 。
正岩是指在九曲溪内生长环境好的山岩,“三坑两涧”(即牛栏坑、慧苑坑、倒水坑、流香涧、悟源涧)是正岩产区的代表 。
半岩是指在武夷山风景区内,但并不在核心景区的部分 。

什么是正岩茶,武夷岩茶分类及区别?

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武夷岩茶分类及区别?


武夷岩茶茶树形态命名分类,主要可分为 8类 。
1、以茶树生产环境而命名:如不见天、石角、岭上梅,过山龙、水中仙、金锁匙、半天妖、吊金钟等 。
2、以茶树叶形而命名:如金瓜子、金钱、金柳条、倒叶柳、佛手、雀舌;
3、以茶树形态而命名:醉海棠、醉洞宾、钓金黾、凤尾草、玉麒麟、国公鞭、一枝香等 。
4、以茶树发芽迟早而命名:迎春柳、不知春等;
5、以茶树叶色而命名:太阳、太阴、白吊兰、水红梅、绿蒂梅、黄金锭等 。
6、以成品茶香而命名:肉桂、白瑞香、石乳香、白麝香、夜来香、十里香等 。
7、以神话传说而命名:如大红袍、铁罗汉、水金龟、半天妖、白牡丹 。
8.以茶树叶色命名的如:太阳、太阴、白吊兰、水红梅、绿蒂梅、黄金锭等 。
2武夷岩茶地域、制茶时间、品种分类
1.依地域分为:正岩茶、半岩茶、洲茶、外山茶 。
2.依制茶时间季节分有:头春茶、二春茶、三春茶、冬片 。
3.依茶品种又可分别制成:大红袍、白鸡冠、铁罗汉、半天腰、水金龟等;
武夷岩茶五大系列分类
1.武夷岩茶大红袍系列:武夷岩茶大红袍系列茶品根据茶青产地不同,分为:正岩、半岩和洲茶 。大红袍武夷岩茶是乌龙茶中的代表茶,只有武夷山独有 。
2、武夷岩茶水仙系列:武夷水仙系列茶品有淡淡的兰花香气,滋味浓醇 。
3、武夷岩茶肉桂系列:其系列茶品桂皮香明显,香气辛锐持久,久泡犹存,入口醇厚鲜爽,回甘甜润 。
4、武夷岩茶名枞系列:武夷岩茶有四大名枞:铁罗汉、水金龟、白鸡冠和半天腰 。大红袍始前也是武夷山四大名枞之一,后才成为单独品种 。
5、武夷岩茶奇种系列:武夷岩茶奇种系列茶品,由当地的菜茶品种采制而成 。这一系列的茶叶有天然的花香,细而含蓄;滋味醇厚鲜爽,候韵明显 。
4 武夷岩茶品种分类
武夷岩茶主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等,岩茶中以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等著名,其它品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等品种 。
1、大红袍:武夷山大红袍为武夷岩茶四大名枞之首,素有“茶中之王”的美誉,大红袍最大的特点就是性质温和,适合四季饮用 。
2、铁罗汉:武夷最早的名丛 。
3、白鸡冠:白鸡冠之名在明代已有传闻,早于大红
袍 。白鸡冠树高1.75米,分枝颇多,该树叶色呈淡绿,嫩叶浅绿微黄,叶面开展,春稍顶芽微弯,茸毫显露似鸡冠 。这也是白鸡冠名称之由来 。
【什么是正岩茶,武夷岩茶分类及区别?】4、水金龟:原产于牛栏坑杜葛寨峰下半岩上,后被洪水冲至牛栏坑坑底的兰谷岩 。