红薯凉粉怎么制作,怎么做红薯凉粉？ _生活知识

1.红薯淀粉一般都有小疙瘩，放在案板上，用擀面杖擀开疙瘩。
2.把红薯淀粉放在一个大碗中，倒入少量的水，将红薯淀粉全部溶解即可。
3.将淀粉糊用滤网过滤一下，去掉小疙瘩和淀粉内的杂质。
4.用刚才盛淀粉的容器，盛4碗水倒入锅里。也就是淀粉和水的比例是1：4，锅要用锅底比较厚的，以免糊锅。
5.把过滤完的淀粉糊倒入锅内；开中火，用勺子不停地搅拌。由于淀粉会下沉，从一开火，就要不停地搅拌，防止糊锅。
6.搅拌至透明粘稠的状态就可以了。
7.倒入一个大的容器内。冷却后放入冰箱冷藏几小时
8.成型后，从冰箱取出，倒扣在案板上，红薯凉粉制作成功！
【红薯凉粉怎么制作,怎么做红薯凉粉？】

文章插图
怎么做红薯凉粉？
黄黄打凉粉的手艺是从老爸那里学来的，原本我以为自己手艺就不错了。结婚后，婆婆帮我带娃，黄黄发现婆婆打凉粉的手艺更棒。我洗碗的功夫也就十分钟吧，婆婆就把凉粉做好了。有兴趣的话大家来一起学学吧。

婆婆做凉粉不用称，用碗来称量。一碗红薯淀粉，四碗水。一碗水搅拌红薯淀粉用，剩下的水放入炒锅里，打凉粉用。夏天吃凉拌凉粉可以水稍微多些，但是最多1:5的比例。

红薯淀粉放进小盆里，加入一碗清水。

用手把红薯淀粉的疙瘩捏碎。

为了保证凉粉透亮光滑，把搅拌好的淀粉也过一遍筛。

炒锅里的三碗清水烧开，拿出三只筷子，不停搅拌。慢慢把淀粉浆倒入。

全程大火，搅拌不要停，做凉粉的关键就是这个过程，其实就两分钟。

注意锅里淀粉在变稠，变透明。

完全倒进淀粉后，锅里淀粉很粘稠，搅拌起来有点吃力。

使劲搅拌，你发现凉粉在凝固，颜色变暗。

等白色的淀粉全都变成半透明的颜色。凉粉就熟了。关火。

趁热把凉粉盛入碗里。