怎样油炸辣椒才能酥脆,炸干辣椒怎么炸比较脆？ _生活知识

不管是南方还是北方相信都有人对辣椒有着不可言说的情怀。我们最爱的老干妈选用的辣椒是河南产的辣椒，不要小看辣椒油，在所有的美食中，很多都能见到辣椒的身影，辣椒，不仅能给饭菜增添色彩，更可以让味道变得香辣诱人，并且还十分的开胃，对于大多数吃货来说， “辣”比其它任何味道都要重要一些，而最能体现到这一点的，就是在吃面条、泡馍、羊肉汤、火锅蘸料等等。辣椒油是中国人的饮食中不可缺少的一个环节。
本来很普通的食物，如果没有辣椒的陪伴，或许这是一碗很香的饭食，但是在吃的时候也会感到食之无味，这正是缺少了一种对于吃货来说最重要的“添加剂”——辣椒油。

文章插图
炸干辣椒怎么炸比较脆？
做法
【怎样油炸辣椒才能酥脆,炸干辣椒怎么炸比较脆？】主料：辣椒(红、尖、干) 250克调料：豆豉25克，植物油40克，酱油25克，盐20克，味精1克，香油1克类别：湖南菜健脾开胃调理食物做法：1. 将干红辣椒洗净后去蒂，切碎成细末；2. 炒锅置旺火，倒入植物油，烧至六成热，将干辣椒末下锅炸焦，再放入豆豉、盐、酱油拌匀，上火再炒几下，即可出锅；3. 晾凉后，可根据自己需要调制。食用注意：1. 干辣椒加工前，最好先选一下，去掉那些烂后又晒干了的辣椒；2. 干辣椒未下锅炸焦后，最好离开火口，再放豆豉、盐、酱油、味精等调料，起锅时淋些芝麻油；3. 因有过油炸制过程，需准备植物油200克。