包浆豆腐的做法,包浆豆腐怎么制作？ _生活知识

主料：北豆腐1盒，黑木耳80克，胡萝卜30克，青椒20克，红柿子椒20克
辅料：生姜10克，大葱20克，大蒜25克，豆瓣酱15克，水淀粉适量，酱油10毫升，料酒10毫升，盐适量，食用油适量
做法：
1. 食材洗净，葱姜蒜切片备用。
2. 北豆腐切成三角形厚片。
3. 胡萝卜切薄片，青红椒切块。
4. 平底锅内放宽油，烧至六成热。
5. 放入豆腐，炸至两面金黄色。
6. 捞出控油，备用。
7. 锅内留底油，继续加热，放入豆瓣酱，小火炒香。
8. 放入黑木耳、胡萝卜翻炒，再加入葱姜蒜片，炒出香味。
9. 放入炸好的豆腐，加入料酒、酱油、一小碗清水、适量盐，炒匀。
10. 煮2到3分钟，放入青红椒，翻炒均匀。
11. 淋入水淀粉，大火收汁。
12. 出锅，盛盘。

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包浆豆腐怎么制作？

浸豆把黄豆浸泡于水中，除去浮于水面的杂质，水量以浸没黄豆为准。在浸泡的过程中，防止泡豆水质变酸变馊，而影响豆浆质量，根据具体情况及时换水1次，浸泡时间根据气温不同而异，一般是夏天泡豆4-6小时；冬天可延长至9一12小时。
磨浆把泡好的豆分多次加入磨浆机中，边加黄豆边加水，磨成豆浆糊，一般是0.5千克泡豆加水0，5千克左右，磨浆时，加豆加水要均匀，与磨速协调一致，这样才能磨出细腻而嫩滑的豆浆。
过滤豆浆过滤一般用过滤网布或面粉袋，把磨好的豆浆糊5千克(约相当于1千克干黄豆)加入约20℃的温水2 .5千克，拌和均匀后装入布袋，吊起布袋，用手摇动，待浆液流出，反复操作3—4次，直至浆液沥干为止。
煮浆取过滤后的生豆浆放入锅内，猛火加热煮沸 (或用水蒸气加热)煮至锅面豆浆泡沫破裂，撤火便得熟豆浆。
点浆点浆一般用石膏粉作凝固剂，10克干黄豆需配用石膏约1千克。点浆的方法：把煮沸的豆浆舀出锅后稍冷，待温度降至 80℃时即可点浆。点浆时用小勺将豆浆向前不断搅动，慢慢加入石膏水，当豆浆粘勺后，搅动放慢，加石膏水的速度也相应放慢，直到豆浆出现玉米大小的豆腐粒时，停止搅动，盖上锅盖，保持约半小时就可以进行包浆工序。
【包浆豆腐的做法,包浆豆腐怎么制作？】包浆包浆就是把豆腐脑倒在铺有棉布的木格内，包好，用重物挤压，把水挤出，一般不能压得太干，若制豆腐干，则可以压至无水滴出为止。