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每100克牛油果肉含人体脂肪23.49克、糖5.6克、蛋白1.25克、化学纤维1.8克、灰份0.7克、维他命C8mg，是一种高热能工程新鲜水果，营养成分与鲜奶油非常，并含有各种维他命、矿物、身心健康人体脂肪和绿色植物化合物 。果干含油率8%～29％，油是一种不油酯，沒有刺激，酸值小，破乳后可以长期储存 。
牛油果牛油果学名字叫做鳄梨 。鳄梨是樟科鳄梨属绿色植物，乔木灌木，耐阴植物 。高约10米，树根浅绿色，纵裂 。叶共生，长椭圆型、椭圆形、卵形或倒卵形，产机极尖，尖部契形、极尖至近环形，革质，上边翠绿色，下边通常稍苍白色 。花浅绿色带淡黄色，长5-6mm，花柄将近6mm，密被黄褐色短柔毛 。花被双面密被黄褐色短柔毛，花被筒倒锥型 。果大，通常梨型，有时候卵形或球型，浅绿色或棕红色，外果皮木栓质，中果皮肉质地，可食用 。开花期2-3月，结果期8-9月 。
【每100克牛油果肉含人体脂肪 牛油果成分】

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