配方：桂皮1克，白芷3克,小茴香2克,八角2克,香叶1克,丁香0.5克,当归2克,草果2.5g,肉豆蔻1.5克,高汤300克（猪大骨和鸡架一起熬的） 。


调料：豆瓣酱20克,鸡精2.5克,葱、姜、干辣椒各3克,蒜头2.5克,骨味素1克,白糖3克,老抽5ml，盐适量 。


做法：


1.先将香料洗干净，然后用高汤小火煮制1小时左右，即可得到香料水 。。


2.锅内放油，烧油温6层热，放入葱、姜、蒜炒香，接着放入豆瓣酱、干辣椒炒香 。


3.接着加入煮好的香料汁水和所有剩余的调料，小火煮制5分钟即可得到红烧汁 。

文章插图
红烧汁怎么调？
红烧汁是在老抽的基础上添加其它的佐料及香料制作而成的复合味 。头抽是由黄豆酿造酱油时第一遍的抽取物，红烧汁简单来说就是老抽、八角、茴香、糖等调味品的综合 。
1、用海天酱、生抽、老抽、蚝油调成酱汁 。

【红烧汁是什么,红烧汁怎么调？】2、比例是两勺海天酱，其他都是一勺，调和好 。

3、热锅加入少量花生油，加入葱花、姜片、蒜瓣、红辣椒 。

4、将调好的汁倒入油锅，炒一下即可 。

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