糯米需要泡多久,做甜酒米要泡多久？ _生活知识

一、泡糯米小妙招
1.将糯米洗好，用30度左右的温水浸泡40分钟左右，水的高度一定大于米的高度，这样会使粽子更加的有光泽，口感好，米香更加浓郁。
2.如果泡的时间长，需要勤换水，大约每天要更换清水2到3次为宜，浸泡的时间不要超过2天。
二、最快速泡糯米的方法
其实想要糯米泡的时间短但是又要达到长时间泡的效果，那么在泡糯米的时候一定要采用温水浸泡，这样会让糯米比较快速的软糯起来，因为粽子糯米直接煮吸水性较差，而包粽子前对糯米的浸泡则会让米在煮的时候更容易吸水，缩短粽子的煮制时间，并提高粽子的口感。
三、泡糯米用冷水还是温水
泡米一律用冷水,且不宜用流，水米的营养在表面的,泡久了营养素损失多。但是糯米跟大米的性质不同，比起大米糯米的吸水性更差，随意需要的时间就会更长，热水会损坏营养。但是为了达到缩短时间的目的是可以用温度适宜的温水的。
【糯米需要泡多久,做甜酒米要泡多久？】

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做甜酒米要泡多久？
糯米用冷水浸泡10小时左右，不仅容易蒸熟，而且糯米的香味也能很好地发挥出来了
制作步骤：
1．先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭：在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟，（约一小时，自己尝一下就知道了），尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到发酵用的容器中（电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器），用勺搅几下，凉至不烫手的温度（30左右利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）。
2．拌酒曲：用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上（稍微留下一点点酒曲最后用），然后用勺将糯米翻动，目的是将酒曲尽量混均匀。
3．保存：用勺轻轻压实，抹平表面，作成平顶的圆锥型，中间压出一凹陷窝，将最后一点酒曲撒在里面，倒入一点凉开水（目的是水慢慢向外渗，可以均匀溶解拌在米中的酒曲，有利于均匀发酵），但水不宜多。
4．发酵：将容器盖盖严，放在适宜的温度下（30℃左右），如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温），发酵。
5．中间可以检查，看有无发热，发热就是好现象。1天后就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，大约发酵24-48小时，将容器盖打开（有浓郁的酒香就成了），加满凉开水，再盖上盖后，放入冰箱（为的是终止发酵）或直接入锅煮熟（也是停止发酵）。