毛豆腐怎么做,怎样做毛豆腐不烂？ _生活知识

10斤毛豆腐放150克盐。毛豆腐也叫霉豆腐，徽州地区传统名菜，是一种表面长有寸许白色茸毛的霉制品。主要做法是将豆腐切成块状，进行发酵的过程，使之长出寸许白毛，然后用油煎成两面略焦，再红烧。
最有情趣的吃法是，在街头遇到走街串巷的货郎，一头挑干柴，一头挑毛豆腐，浇上香油，淋上辣椒糊，就着油锅边吃边聊，既鲜美可口，又独具风味。久居外地的徽州人，一说到毛豆腐，就会激起浓浓的思乡之情。

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怎样做毛豆腐不烂？
方法一：在凉水中放入食盐，然后把豆腐放进去浸泡十分钟左右，最后下锅焯一遍水；
方法二：把豆腐放平，然后在上面放适量重物压上20-30分钟，最后取下重物即可；
方法三：在烹饪豆腐之前，先将豆腐蒸、煎或烤一下，静置等其冷却就可以拿来烹饪。
湖北毛豆腐的做法？
步骤 1豆腐一斤切块，上锅蒸3-5分钟。
步骤 2
毛霉菌3-5克，用100毫升凉白开冲开，搅拌十次左右拌匀，蒙上一层纱布滤出溶液。
步骤 3豆腐块蘸霉菌溶液后，摆在篦子上。
步骤 4
1.油煎。
2.碳烤。
【毛豆腐怎么做,怎样做毛豆腐不烂？】3.红烧。煎至表面金黄。锅中加高汤，佐料酱油等。煎过的毛豆腐放进去红烧5分钟。