马芬蛋糕是什么,玛德琳和马芬的区别?

1、重量不同
马芬蛋糕厚重,纸杯蛋糕轻盈 。
2、外观不同
马芬蛋糕坚实
3、制作材料不同
马芬蛋糕制作材料:低筋面粉120g、色拉油120g、泡打粉4g、可可粉10g、牛奶40g、鸡蛋2个、白糖120g、杏仁片适量 。
纸杯蛋糕制作材料:低粉96克、色拉油60ml、橘子水40ml、泡打粉5克、玉米淀粉8克、鸡蛋5个、白糖(蛋黄糊里)20克、白糖(蛋白里的)70克、动物性淡奶油200克 。
4、口味不同
马芬蛋糕常加入坚果燕麦,纸杯蛋糕注重奶油的变化 。
【马芬蛋糕是什么,玛德琳和马芬的区别?】

马芬蛋糕是什么,玛德琳和马芬的区别?

文章插图
玛德琳和马芬的区别?
玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点,又叫贝壳蛋糕 。由黄油、低粉等主料,糖、泡粉、全蛋等配料组合制作而成 。原本用于家庭烹制 。
马芬蛋糕(Muffin cake)是西式松饼面包(Quick Bread)的一种,制作原料主要有低筋面粉、色拉油、泡打粉、可可粉等 。通常是以泡打粉(Baking Powder)或小苏打粉(Baking Soda)做为烘焙酵素 。
两者起源,配料,做法等有区别 。