脂溶性物质也属于脂质吗,亲脂性和脂溶性的区别?

脂质是油、脂肪、类脂的总称 。食物中的油性物质主要是油和脂肪 , 一般把常温下是液体的称作油 , 而把常温下是固体的称作脂肪 。脂肪由C、H、O三种元素组成 。脂肪是由甘油和脂肪酸组成的甘油三酯 , 其中甘油的分子比较简单 , 而脂肪酸的种类和长短却不相同 。脂肪酸分三大类:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸 。
脂肪可溶于多数有机溶剂 , 但不溶解于水 。是一种或一种以上脂肪酸的甘油酯C3H5(OOCR)3

脂溶性物质也属于脂质吗,亲脂性和脂溶性的区别?

文章插图
亲脂性和脂溶性的区别?
亲脂性即可溶于脂肪之中,又称脂溶性 。例如维生素A、D、E、K为脂溶性 , 而维生素B、C为亲水性 。物质的脂溶能力可用相似相容原理来解释 , 因为溶剂一般是非极性有机物 , 容易溶解在其中的溶质一般也是非极性的有机物 , 而极性溶质、无机物脂溶性一般较差 。
【脂溶性物质也属于脂质吗,亲脂性和脂溶性的区别?】脂溶性是指物质能在非极性溶剂(如苯、乙醚、四氯化碳、石油醚等)中溶解的性能 。脂溶性物质的分子中通常带有较长的碳链 。