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芋泥用芋头 。芋泥也叫芋茸 ， 是福建福建菜中的传统式甜品之一 ， 将芋头煮开、捣碎 ， 添加大枣、大樱桃、瓜子仁、冬瓜糖、白砂糖、桂花树、熟猪油等辅材做成 。芋泥浓醇甘冽、细致爽口 ， 每每酒席贴近序幕时 ， 上的最终一道“重点”菜通常全是芋泥 。
【天南星科一年生植物宿根性木本植物 芋泥是用香芋还是芋头】芋头：
芋头属天南星科一年生植物宿根性木本植物 ， 常作一年生设施栽培 。芋头最开始产自中国、新加坡及其印度半岛等酷热湿冷的沼泽地带 ， 在全世界全国各地广泛栽种 。在我国的芋头資源极其丰富多彩 ， 关键分布范围在湘江、长江及淮河流域 。芋头是一种主要的蔬菜水果兼农作物 ， 营养成分和功效与作用高 。并且芋头的木薯淀粉颗粒物小至马铃薯淀粉的1/10 ， 其吸收率可达98%以上 ， 特别是在适合宝宝和患者服用 ， 因此有“皇上贡品”的美誉 。除关键利用木薯淀粉外 ， 芋头还能够用以制醋、制酒、分离出来蛋白、获取黄酮等 。

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