gi和gl值是什么意思,gl和什么的比值？ _生活知识

GI是升糖指数，是衡量食物引起人体餐后血糖反应的一项有效指标，是指健康人体摄入含50g可吸收糖类物质，与等量葡萄糖或者是面包相比，引起餐后一定时间内血糖反应的面积的百分比。升糖指数小于50的大多是蔬菜、水果、坚果。而中等生糖指数的食物包括蔗糖、烤番薯、谷类物质，升糖指数在50-70左右，升糖指数超过70的食物包括面包、白米饭。
GL是指升糖负荷，虽然升糖指数可以反映该食物对血糖的影响，但是食物中所含的碳水化合物多少，更直接影响血糖的水平，所以升糖负荷是预测实际摄取的碳水化合物对血糖的水平影响。

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【gi和gl值是什么意思,gl和什么的比值？】gl和什么的比值？
gl是指食物血糖负荷，是以受试者用等量碳水化合物的条件下测定的。食物GI是以受试者用等量碳水化合物（一般为50g）条件下测定的，而碳水化合物的受试量也同亲可影响血糖应答。

有些食物GI较低，但消费量较高，有些则反之，GL的提出正是体现了碳水化合物数量对血糖的影响，其计算公式如下：GL=食物GI×摄入该食物的实际可利用碳水化合物的含量（g）。

食物高低GI值：

通常情况下，高GI食物有白米饭、白面包、小米、麦片、法国长棍面包、焗土豆、炸薯条、干枣、爆玉米花、饼干、西瓜、胡萝卜、南瓜、麦芽糖、葡糖糖、蜜糖；中GI食物包括葡萄干、雪糕冰淇淋、糖心番薯、牛角包、沙河粉、丝苗米、可乐汽水、香蕉、菠萝、木瓜、芋头、莲藕、蔗糖；

低GI食物包括面条、荞麦、粉丝、乌冬面、奇异果、芒果、苹果、桃子、青豆、甜玉米、白萝卜、花生米、腰果、黑巧克力、西柚汁、酸奶、番茄汁、橙汁、果糖。除了食物的种类之外，烹饪的方法也会影响GI的高低。比如，同样是白米做原材料，将白米做成粥其GI值就会比米饭高很多。

根据中国经济网报道，在日常生活中，应尽量选择低GI的食物，因为如果餐后血糖升高过快，身体会分泌大量胰岛素来分解过多的葡萄糖，随后又会因为血糖浓度降低过多导致低血糖，餐后血糖值浮动较大，对于糖尿病人来说，

低GI食物更适合他们。通常情况下，如果你习惯了在日常生活中食用高GI食物，那么很容易受到青春痘、痤疮等困扰。