吃剩的鱼怎么做酸辣鱼汤,剩的清蒸鱼如何做酸辣汤？ _生活知识

酸汤最简单呢就是超市里买的酸菜鱼底料，如果没看到，菜市场也有卖，我个人比较喜欢白家跟李记的酸菜底料，白家的更辣一些，吃上去更过瘾，呵呵，如果实在没有，就去菜场买来酸菜，自己在家做，先把片鱼剩下的鱼骨切成段，加清水，料酒煮开，关小火，多煮一会，使汤汁更浓郁，另起一锅，倒上油，油热了以后放入酸菜，加上泡椒，生姜一起炒出香味，可适当多炒一会儿，酸菜经油里一炒，它的香味跟酸味释放得更加彻底，再倒入刚才煮的鱼骨汤，开了就是一锅美味的酸汤了！
再将你原先腌制好的鱼片一片片下进去，水一开就关火，美美的酸菜鱼就做成了！

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剩的清蒸鱼如何做酸辣汤？
做酸辣鱼，鱼肉、鱼骨、鱼头、鱼尾、要分离后才做的，出锅时候放些香菜、蒜。
香菜切末备用，捞出鱼骨不要。炒锅热油，放入辣椒炸成棕色、让鱼骨在汤中多煮一会味道会更浓干红辣椒切段。
倒入豆腐条煮开、一定要用油把醋烹一下，倒入煮鲈鱼的汤和吃剩的鱼骨煮开，冲入煮好的汤，加入水淀粉、豆腐切成细条，醋的香味才会更好的挥发出来、鸡蛋打散。
【吃剩的鱼怎么做酸辣鱼汤,剩的清蒸鱼如何做酸辣汤？】做这份菜的要点是酸菜不要买那种一袋一袋的酸菜鱼，要买那种超市自己做的那种酸菜，袋装酸菜鱼味道都变了，不够酸。传统的做法是将酸菜先用油炒，这种做法不大适合现在的袋装酸菜，特别是这个炒工有一定技巧。所以很多人做出来都不酸了，不是那个味道。还有一点需要的是，再次烧开后一定要尽快装盆，汤也是非常好喝的。