鱼汤咋做才好喝 _鱼汤

文章插图
鱼汤怎么做才好喝掌握这几个技巧让你的鱼汤好喝又健康 1.首先，选择你想吃的鱼，如鲫鱼、青鱼、草鱼等。鳃是最清醒的部位，能不做就不要做，而且鳃里有很多不好的物质，比如重金属。鱼一定要洗干净，尤其是鱼肚子里的黑膜，一定要剃干净，保证鱼汤不腥。用清水浸泡去血水也是减少腥味的一种方法。也可以用温水去腥，同时可以更好的清洗鱼体上的粘性物质。(最好请菜市场老板帮你杀鱼。)
2.第二，要做奶香鱼头汤，必须先把鱼头炒熟。油炸的过程也可能有鱼腥味。然后，将鱼头切好放入锅中，用鱼脑顶，使汤汁味道醇厚，营养丰富。如果是鱼片做鱼汤炖鱼的话，最好在鱼身上多划几道，这样比较容易入味。可以用油炒姜片，加料酒，放凉水。你必须等到水沸腾后再把鱼放进锅里。
3、第三道鱼头汤最好加开水，加凉水会加重腥味。鱼做汤的话，用油炒姜，加料酒，放凉水。一定要等到水开了再把鱼放进锅里。如果家里没有姜，也可以用香菜代替。做法是将鱼两面用油煎，使其微黄。水放出来后，放几颗香菜进去。煮熟后，取出香菜。
【鱼汤咋做才好喝】4.第四个酸菜鱼头可以用一些米酒，普通料酒，酒，牛奶。鱼头汤快熟的时候，可以加入一片柠檬，小火炖1分钟，就是柠檬鱼汤。还能减少鱼腥味。喜欢柠檬鱼汤的朋友可以试试。当然，用高汤代替水来煮鱼汤会更好，这也是让鱼汤变得又浓又白又鲜的技法之一。