锅巴土豆怎么做,锅巴洋芋重庆地摊做法？ _生活知识

1、土豆洗净去皮，切成块后盖上保鲜膜，入蒸锅蒸熟，小米辣用剪刀剪成碎粒。
2、炒锅中放入油，烧至六成热，放入土豆用小火煸炒，一直炒到外皮变得焦黄，香脆。注意尽量每一面都煎到。
3、土豆煎得差不多的时候，将锅里多余的油倒出不用。
4、将除葱花与小辣椒外的所有调料放入炒匀后即可出锅，装盘时在表面撒上葱花与小米辣就可以食用了。

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锅巴洋芋重庆地摊做法？
重庆锅巴洋芋地摊的做法：
1.新鲜洋芋洗干净，把大一点的切成乒乓球一半大小，带皮加一大勺盐煮到半熟即可，帮助洋芋煮入味。出锅后可以很容易撕去外皮。
【锅巴土豆怎么做,锅巴洋芋重庆地摊做法？】2.平底锅擦干水加热，锅底放薄薄一层油即可，最好用菜籽油更香一些。
3.把土豆均匀的铺在锅里，先用中火煎少水汽，转小火，电磁炉就是先1000煎2分钟，转500，不用盖锅盖,
4.不要频繁翻动，隔10分钟左右晃动一下锅底，全部翻一次面，把中间已经很厚锅巴的移出来，把周围的换进中间。
5.火一定不能太大，太大的火出来的锅巴就会焦，操之过急，失去了锅巴的灵魂.
6.锅巴形成的差不多了，就关火，铸铁锅的好处就在于这个时候依然很有温度，能够让调料更好的融入进去.
7.加入所有调料，最后放入一勺熟菜油，全部搅拌均匀，最好撒上葱花即可出锅享用了。