怎么腌制咸鱼,腌咸鱼的正宗做法大全？ _生活知识

要说上海咸鱼的步骤的话，其实也挺简单的。一般情况要是做这种咸鱼就比较喜欢用胖头鱼。脑袋弄来炖汤，然后身子做成腊鱼干，用的调料也不多，我只用食用盐，其他的一般都不用做的，也挺好吃的。
1，将两条大草鱼去鱼鳃、鱼鳞、内脏后洗净控水，我自己家里腌制的话，将鱼头去掉炖汤吃，嫂子腌制咸鱼售卖是不去除鱼头的，用尖刀从鱼尾处向鱼背部开刀口，
2，将鱼里外都抹上一层盐后放在大盆中，每天上下翻动鱼身，大约四天后，就可以拿到太阳下晒干了
3、找到布条或者铁丝，穿在鱼上部，用竹签撑开鱼肚，放在阳光下面晾晒，如果阴天要放在通风处晾干
4、大约晒5天左右，将咸鱼晒到八成干即可，方法是不是很简单？
咸鱼是以盐腌渍后，晒干的鱼。以前因为没有低温保鲜技术，鱼很容易腐烂。因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼。

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腌咸鱼的正宗做法大全？
食材：马鲛鱼、食盐、姜片、料酒、高度白酒
【怎么腌制咸鱼,腌咸鱼的正宗做法大全？】?做法：
1.先把马鲛鱼肚肠和腮去除，再把鱼鳍剪去，再把鱼斩成段，这样腌制时容易入味，再把马鲛鱼腌制下，先放入食盐，盐量稍微多一点，放入姜片、高度白酒，上手揉抓均匀。
?2.然后把腌制好的马鲛鱼放入盆中，包上保鲜膜，摆在冰箱冷藏腌制48小时，腌制时间到时把它拿出来，摆在竹筐里面，罩上一层纱网，摆在太阳底下晒3天。
?3.时间到时用清水清洗干净，摆在盘中放点料酒，放上姜片，放入烧开的蒸锅中大火蒸20分钟，时间到时挑去姜片，撒上葱末点缀，美味即成。