奶酪的做法
奶酪的品种很多,但是第一步都是从做基础奶酪开始的 。
1.首先要选择新鲜的牛奶,最好是没有经过均质和巴氏灭菌的,市面上的超高温霉菌牛奶一般不能用来制作比较好的奶酪 。
2.将4升新鲜牛奶加入锅中,然后将牛奶加热至32摄氏度 。
![奶酪怎么做,不用芝士片吉利片怎么做奶酪?](http://img.guangxilong.com/230304/0132246234-0.jpg)
文章插图
不用芝士片吉利片怎么做奶酪?
食材:面粉110克,黄油75克,奶粉2大匙,水1大匙,泡打粉0.5小匙,马苏里拉奶酪65克
做法:
1.马苏里拉奶酪刨成丝,用料理机搅拌成奶酪碎
2.将奶酪碎和黄油放一块,拌匀净,将面粉,泡打粉过筛,和奶粉一块加入到黄油和奶酪里面,加一大匙水,捏成面团(注意不要象做面包那样揉面团,那样容易出筋,就不酥了,就用手把面粉捏,捏,捏弄成团就好了)
3.捏好面团,裹上保鲜膜,放冰箱冷冻5分钟(不能放太长时间,会冻起来的)
4.取出面团,分成小块,捏一捏,按照自己的喜好进行造型 。案板上可以轻微的抹少许低粉 以遍操作 。
5.上烤盘,放冰箱冷冻5分钟
【奶酪怎么做,不用芝士片吉利片怎么做奶酪?】6.取出烤盘,放一旁回温到烤盘不会很冰,烤箱预热180度,上层,20分钟左右,上色就可以了 趁热吃很酥脆,待凉,就装进密封盒保存比较好
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