番茄酸汤鱼窍门


番茄酸汤鱼窍门

文章插图
番茄酸汤鱼的做法材料:鲈鱼500g,西红柿2个,小米椒2个,泡椒5个,姜1根,蒜2瓣,葱半根,葱2根,蛋清1个 。
步骤:
1.将鲈鱼洗净,沿鱼刺对半切开,用小刀将鱼片呈45度切片,鱼片厚一厘米,将鱼刺切成小块,在鱼刺和鱼片中加入1勺盐、1克胡椒粉、1勺料酒和1勺蛋清,顺时针搅拌均匀,然后加入1勺淀粉,继续顺时针搅拌均匀,腌制20分钟 。
2.在番茄顶部取一个十字,放入碗中用开水浸泡1分钟,然后捞出放入冷水中 。去皮切丁 。姜1片,泡椒5个切末,小米椒2个圈,蒜2片,大葱半个切末,葱2根切末 。
3.锅中放适量油,将油温加热至七成热,放入剁碎的泡椒、姜蒜切片和葱段,炒至软烂,加入小米椒圈、番茄酱20克、盐1勺、糖1勺、蚝油1勺,翻炒均匀 。倒些水,烧开,小火炖5分钟 。
【番茄酸汤鱼窍门】4.番茄汤变浓后,将鱼片依次放入锅中,煮至鱼片变色 。番茄汤再次沸腾时,加入半勺白醋关火 。出锅后撒上葱花 。