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螺蛳粉念si是由于螺蛳的蛳念si，螺蛳是方型环棱螺的别名，为石螺科动物方型环棱螺或别的同为动物的整体 。
螺蛳粉是广西柳州市的特色小吃，中国广西非历史文化遗产 。它由柳州市独有的米糊，再加上酸笋、黑木耳、花生仁、油炸腐竹、金针菜、细嫩青菜等原料及适当的酸辛辣味和煮螺蛳的滋补汤调和而成，具备酸、辣、鲜、爽、烫的口味及酸笋的特殊气味 。螺蛳粉较大的特点是高汤，与众不同的辣与“臭”，其味儿让很多人“退避三舍”，但明白赏析它的人就了解，它是香而不腐的，闻之健脾开胃，想之流囗水，吃之翻滚 。
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