炖羊肉时应该放什么调料,炖羊肉放什么调料？ _生活知识

【炖羊肉时应该放什么调料,炖羊肉放什么调料？】四放：葱段，姜片，白芷，干花椒，这样四种炖羊肉的时候一定要放上，可以去腥味，去膻味，还可以增香，给汤增加鲜味。

四不放：八角，山奈，香叶，桂皮，这四种香料不能放，炖羊汤加入这4种香料会影响汤的颜色，汤炖出来不够浓白，这些香料的香味比较浓，会影响羊肉本身的香味。

炖羊肉时，牢记“4放4不放”，羊肉滑嫩，汤鲜味美，没有腥膻味，这样做出来的羊肉汤荤素搭配，营养又健康，有肉有菜又有汤，吃起来非常过瘾，可以用来下饭，也可以用来下酒，天冷的时候来上一碗滋补又保暖。

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炖羊肉放什么调料？
调料：盐，花椒粒，生姜片，小茴香，山奈。
辅助调料：一片香叶，一点桂皮。
其中，主要的必须放的是花椒生姜茴香山奈，可放可不放的是香叶和桂皮。
【具体做法】
1、先把买来的羊排彻底清洗干净。
2、将羊排焯个水。
焯水时，什么调料都不用放，但是盐加入足够的水量，这样血沫会出得更干净。
3、另一个炖锅里提前注入适量的水，并将此水烧开。
羊排焯水完毕，从沸腾的水中间将其一块一块地淘洗干净浮沫后，放入到这锅热水里。
再强调一下，换的炖肉的水最好是热的。因为如果是凉水，焯水后的羊肉会遇冷水紧缩而口感变老。
4、操作完了以后，将肉炖上10分钟，先别盖锅盖，让羊骚味随着热气的出走先散一散。
5、10分钟以后，可以加入调料了。
必放的调料有花椒粒，生姜片，小茴香，山奈。量的话，依据肉的多少而定。