淀粉和面粉有什么区别,小麦淀粉和小麦面粉什么区别？ _生活知识

外观：
1 ，面粉白，但是相对于淀粉来看，偏微黄，主要用于面食制作。
2 ，淀粉非常的洁白，因为淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质。因此，色泽上更纯。主要用于食物勾芡用。
3 ，生粉就是淀粉，两者没有区别，只是叫法不同而已。
手感：
1 ，用手指头蘸一点面粉，揉搓的话，会有光滑的感觉。
2 ，用手指头蘸一点淀粉，揉搓的话，会有涩涩的感觉。
3 ，生粉与淀粉手感相同。
扩展资料：
面粉：是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成粉末，是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异
淀粉：由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得，主要用于食品、粘合剂、浆洗织物、西药片剂、制葡萄糖、麦芽糖等。
生粉：生粉就是淀粉，生粉是对所有淀粉的统称，主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。
【淀粉和面粉有什么区别,小麦淀粉和小麦面粉什么区别？】

文章插图
小麦淀粉和小麦面粉什么区别？
二者是不同的：小麦经磨制加工后，即成为小麦面粉，也称小麦粉或者面粉。而小麦淀粉毕竟是精粮，主要还是应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂等，也有的用其做淀粉糖（食用糖的一种，但比蔗糖健康）工业上应用不多。小麦面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类：（1）等级粉：按加工精度不同可分为特一粉、特二粉、标准粉、普通粉四类；（2）专用粉：专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉；或根据使用目的的需要，在等级粉的基础上加入食品添加剂，混合均匀而制成的面粉。专用粉的种类多样，配方精确，质量稳定。小麦面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。