1、宽粉在下锅煮之前尽可能的凉水浸泡20分钟 , 可以缩短煮的时间 , 也能避免煮不透的情况 。
2、锅内加入适量的凉水 , 水要一次放足 。然后烧开 。
3、加入经过浸泡的宽粉 , 期间用筷子搅动 , 避免粘锅和黏连 。
4、沸水煮3-5分钟 , 待宽粉劲道弹牙 , 捞出过凉水即可 。就可以拌凉菜食用了 。
文章插图
油炸宽粉怎么做?
主料:鹅肉500克,粉条250克
调料:酱油20克,盐10克,大葱25克,姜25克,味精3克,料酒6克,八角2克,花椒2克,香油30克,植物油50克
鹅肉炖宽粉的做法:
1. 将带骨鹅肉剁成块 , 放入沸水锅中焯透 , 捞出备用;
2. 宽粉条切成段;
3. 香菜洗净切段;
4. 将锅内放入植物油烧热 , 放入鹅肉块煸炒 , 见鹅肉紧缩 , 边缘似有离骨时放葱段、姜片炒出香味;
5. 添入高汤(1000克) , 加酱油、料酒、精盐、大料、花椒 , 盖上锅盖 , 用大火烧开;
6. 用小火保持开状(大约10分钟) , 然后停火焐锅;
7. 过一会翻动鹅肉块 , 见半熟后放入宽粉条段还用大火烧开后 , 用小火保持开状10分钟;
【宽粉条怎么做,油炸宽粉怎么做?】8. 这样反复用小火数次 , 见鹅内块和宽粉条段都熟烂后放入味精和香菜出锅即可 。
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