卤汤如何保存


卤汤如何保存

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卤肉汤怎么保存 卤水保存的三大原则 1.“冬长夏短” 。老卤汤富含肉类的各种营养成分 。大家都喜欢这个味道,细菌也是 。如果你不小心,它会坏掉 。不用的时候,夏天每天煮一次杀菌,冬天一周一次 。即使冰箱大到可以装进罐子里,夏天也要每周煮一次 。
2.“保持清洁” 。每次使用后,应过滤去除碎肉杂质和多余的浮油 。有许多过滤方法 。作为国产盐水罐,容量并不大 。可以把老盐水倒掉,把罐底粘稠的杂质扔掉,撇去多余的浮油,煮沸保存 。
【卤汤如何保存】3.“定时喂食” 。按照老师傅的习惯,普通卤水用了五次后,就要加新的调料包,旧的就扔掉 。至于水,糖色,酱油等 。,根据实际需要随时添加 。