有做发最好 桑巴酱怎样做,桑巴酱的配方?

【有做发最好 桑巴酱怎样做,桑巴酱的配方?】材料
A:糖3汤匙、盐1茶匙、酸柑汁2汤匙、食油150毫升、峇拉煎50克(其实就是虾膏)让大家知道就行了还有叫它马拉盏的、虾米干20克 。


B:小葱头300克、大蒜100克、干辣椒80克、香茅2棵(取白色部分使用)、楠姜20克、黄姜40克、石栗8粒 。
做法
A:糖3汤匙、盐1茶匙、酸柑汁2汤匙、食油150毫升、峇拉煎50克、虾米干20克 。


B:小葱头300克、大蒜100克、干辣椒80克、香茅2棵(取白色部分使用)、楠姜20克、黄姜40克、石栗8粒 。


做法:


1、将材料B中的除干辣椒外的所有香料分别磨碎,可使用石捣或者飞利浦食品料理机进行加工 。


2、将材料B中的辣椒干用热水浸透后磨碎成辣椒酱;将材料A中的虾米干浸软后同样磨碎或剁碎 。


3、将峇拉煎放入烤箱烘烤3分钟或放入无油的锅内小火烘香备用 。


4、将食油倒入锅内烧至6分热时,放入烘香的峇拉煎和碎虾米中火炒香,待香味出来后分别倒入磨碎的材料B炒至出油,约半小时以上 。


5、将糖和盐以及酸柑汁倒入锅内炒匀后再炒10分钟左右即可 。

有做发最好 桑巴酱怎样做,桑巴酱的配方?

文章插图
桑巴酱的配方(有做发最好)?
桑巴酱是马来菜中经常使用的特色酱料,带有虾米或者海鲜的味道备料:小的干辣椒,辣粉,开洋,虾皮,洋葱,生姜,大蒜,虾酱,色拉油,糖制作方法:小的干辣椒,开洋,虾皮,洋葱,生姜,大蒜都用机器打成粉末(没机器的话只能用手了) 。
然后油炒洋葱炒香后放入打好的辣椒末,辣粉继续炒,这时候如果干的话加点油,炒3、4分钟左右再加虾皮末,开洋末,生姜末,大蒜末继续加油炒(千万别炒焦了哦!),这时候吃油很厉害的,一边炒一边加油,加到油差不多和辣酱一样多或者稍多一点点的样子就不用加了,然后加虾酱,糖少量(糖是用来吊鲜味的,所以少点),然后用小火慢慢熬,一边熬一边要捣,不能让它焦了 。熬15-20分钟左右就可以了 。。。(好象我记得干辣椒末好象菜场里的干货店有的卖的)