红烧猪蹄用前蹄还是后蹄

红烧猪蹄是猪蹄的做法之一,猪蹄分为前蹄和后蹄两部分,这两个部分的肉质是不同的 。那么红烧猪蹄用前蹄还是后蹄?

红烧猪蹄用前蹄还是后蹄

文章插图
1、猪前蹄肉层较厚,后蹄筋多肉层薄且个大,猪的前蹄较后蹄小而短,一般前蹄为上,后蹄骨粗而肉少,建议买前蹄,后蹄骨头粗!拿起猪蹄,要拿着有切断的那一端,猪蹄的脚趾向前,你的手背和猪蹄的正面都向上,猪蹄的关节和你的腕关节是一样的,即都是有一个圆润向下弯的关节,就是前蹄;想一想你握着自己的脚脖子时脚跟的形状,如果和拿的猪蹄的关节一样,那就是后蹄了 。
2、猪蹄用前蹄和后蹄区别 。简单的从外观上区分的话,猪前蹄是呈直形,而猪后蹄是呈弯形,大家在购买的时候可以从这点来区分 。
3、从营养上来说,猪蹄的前蹄和后蹄没多大区别,同样都含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等,都有强筋壮骨的功效 。
4、从特点上来说,猪前蹄的肉比较多,骨头比较少;而猪后蹄则是肉少骨多 。
5、猪蹄前后蹄肉骨分布的不同,也为我们该买前蹄还是后蹄提供了一大依据 。打算吃肉的,可以考虑前蹄;如果是炖汤的,则肯定就是后蹄比较好了!
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【红烧猪蹄用前蹄还是后蹄】