答：牛肉冷片做法
食材：
牛肉2000克
姜t5片t
盐t适量t
葱t2根t
十三香t适量勺t
八角t2个t
草果t2个t
桂皮t2块t
料酒t2勺t
蒜t3瓣t
小米辣t3个t
生抽t2勺t
芝麻油t1勺
步骤：
1、锅中冷水，放入牛肉，加入姜片、葱头、料酒去腥 。
2、煮开去浮沫，牛肉捞出来过水洗干净 。汤留下
3、牛肉再次放入锅中，加入调料、十三香 。
4、牛肉煮1-2小时后，用筷子试一下，煮熟后关火 。
5、将牛肉捞出 。锅中放少许盐（汤汁水侍用） 。
6、牛肉放凉后，切片 。装入盘中，适量葱花点缀 。
【牛肉冷片怎么做,云南剑川牛肉凉片做法？】7、调料汁:小米辣、葱花、蒜末+、2勺生抽，加入1勺芝麻油 。
8、牛肉汤加葱花，牛肉片沾调料汁 。完成

文章插图
云南剑川牛肉凉片做法？
料：牛肉(肥瘦)750克辅料：
草果10克调料：八角2克,花椒15克,姜5克
,生抽45克,老抽45克,香油15克,芝麻酱30克,大葱10克,辣椒油5克
1. 将牛肉放滚水中煮10分钟，捞出控干水分；
2. 调味煲滚，放牛肉锅滚后，慢火煲，约2个小时；
3. 牛肉捻后，捞出待冷后放冰箱内5个小时；
4. 吃时取出切薄片上碟，用西红柿，黄瓜拌碟，淋上汁料即可，也可蘸着汁料

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