薯条怎么做才外脆里嫩,薯条大虾怎么做才外脆里嫩？

【薯条怎么做才外脆里嫩,薯条大虾怎么做才外脆里嫩？】1/7
红薯洗净，去皮。
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把红薯切成大小差不多的条。
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切好的红薯条放到凉水里浸泡十分钟左右，然后捞出，控干水分。加一个蛋清，抓拌均匀。
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然后在红薯条上面裹一层土豆淀粉，不要太多，只要能裹过来就行。
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油温六成热的时候下锅炸，第一遍炸的时候炸至定型就要捞出。
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然后再回油锅里面进行第二遍复炸，复炸的目的是为了让红薯条更加酥脆。
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炸至红薯条金黄就可以出锅了！外酥里嫩，一定也不输给肯德基里面的炸薯条哦！

文章插图
薯条大虾怎么做才外脆里嫩？
1.土豆去皮后切成细长条，并浸泡在水中，洗去土豆条上的淀粉
2.土豆条放入锅中汆水，至七成熟时捞出，沥干水分待用
3.油锅烧热，将土豆条放入中火煎制，煎成金黄色时盛出，放入盘中
4.北极虾解冻至七成时，放入水中略微冲洗，用厨房纸巾抹干水分，然后放入1小勺干淀粉，用手抓匀
5.油锅加热至八成热时，把北极虾放入大火快炸，炸至虾壳松脆，盛出放在煎好的薯条上
6.炒锅洗净，放入少许食用油，烧热后倒入1大勺豆瓣酱，炒出红油，然后加入1小勺白糖和少许盐调味，并倒入少许水，煮开
7.把炸好的北极虾和煎好的薯条倒入锅中
8.大火翻炒，至汤汁均匀地包裹在北极虾和薯条上，即可装盘，再撒上一些葱花即可