咸菜怎么腌制方法,淹咸菜的好方法？ _生活知识

咸菜的腌制方法级配方大全？
腌制咸菜的方法那就是离不开盐，只要菜和盐的比例恰当，腌制的咸菜可以存放一年不会坏，如果是现吃现腌的咸菜可以放多种调料拌制，可以放辣椒，放蒜，放味精，放胡椒粉放糖和醋等调料。
如果想要长期存放的咸菜，只要按照十斤菜四斤盐的比例腌制就可以，这样腌制的咸菜可以放一年不坏。

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淹咸菜的好方法？
糖醋黄瓜
嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。
将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。
泡五香黄瓜
鲜嫩黄瓜5000克，凉开水1500克，干红辣椒100克，盐250克，白酒50克，五香粉50克，酱油20克。
1、将黄瓜洗净，先用25%的盐水泡2小时，捞出后沥干；
2、将凉开水、盐、白酒、红辣椒、五香粉、酱油放入坛内，再将黄瓜放入，盖上坛盖封口，泡10天即成。
酱辣黄瓜
腌黄瓜8000克，干辣椒80克，白糖30克，面酱4000克。
1、将腌黄瓜用清水洗一下，切成厚3厘米的方形片，用水浸泡1小时，中间换2次水，捞出控干，装进布袋投入面酱中浸泡，每天翻动2-3次；
【咸菜怎么腌制方法,淹咸菜的好方法？】2、酱制6-7天后，开袋倒出黄瓜片，控干咸汁，拌入干辣椒丝和白糖，3天后黄瓜片表皮干亮即成。