配料酱的做法,鸡汁米线底料酱做法及配方？ _生活知识

配料：生白芝麻 350克、香油或橄榄油 35克
烹饪步骤：
1.白芝麻提前洗净晾干，放入锅里小火炒，炒熟、炒到颜色微黄，倒入摊开凉透。

2.倒入破壁机，用酱料功能。边打边用破壁机自带的搅拌棒往下压，芝麻打碎，倒入香油或橄榄油。

3.再用酱料功能打到非常细腻顺滑就可以了，装瓶储存。

文章插图
【配料酱的做法,鸡汁米线底料酱做法及配方？】鸡汁米线底料酱做法及配方？
原料：
鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。
制法：
1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；
2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；
3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；
4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；
5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。