怎么做月饼,自来红月饼怎么做？ _生活知识

食材：中筋面粉300克、转化糖210克、枧水6克、花生油75克、奶粉（没有就用面粉代替）10克、黑芝麻馅适量。

做法：

1.盆里加入转化糖浆，枧水，花生油用手动打蛋器搅拌均匀，再倒入中筋面粉拌均匀成团，包上保鲜膜室温松驰2小时以上。

2.松驰饼皮的时候，处理一下馅料，冬蓉馅做10个，45克一个,又做了10个黑芝麻馅的，45克一个。

3.松驰好的饼皮，各分成10个，30克一个。把30克饼皮面团用手掌摁扁，尽量摁大点，厚薄均匀，把馅料团放在饼皮中间，用虎口慢慢收，收到看不见馅料再搓圆。

4.放在玉米淀粉上滚一圈防粘,抖去多余淀粉，烤盘垫硅油纸,面团依次放入烤盘，中间隔开距离。

5.月饼模具轻轻的扣到面团上面，力度均匀地向下压紧，取下模具，各种漂亮的花纹马上呈现出来。

6.进烤箱前喷壶薄薄的喷上一层水，防止开裂，放入预热180度烤箱，烤10钟定型，取出来轻轻的刷上薄薄的一层蛋黄液。

7.全部刷好后，放入预热好的烤箱中层，上下火175度烤制10分钟。

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自来红月饼怎么做？
【怎么做月饼,自来红月饼怎么做？】(自来红)原料配方皮料：富强粉10公斤标准粉10公斤白糖1公斤饴糖1公斤香油9公斤苏打适量馅料：白糖8公斤香油4.8公斤熟制标准粉4公斤瓜子仁0.15公斤桂花0.5公斤冰糖1公斤青红丝0.5公斤桃仁1.5公斤工艺流程配皮料→制皮→打劲?包馅→定型→码盘→美化→烤制→成品配馅料→制馅→切馅?制作方法 1.制皮：将糖、油、开水、苏打和面，按先后顺序放入搅拌机中搅拌，直至搅拌成软硬适宜的面团。2.制馅：将糖、油、面依次放入搅拌机中搅拌均匀，再加入其它辅料继续搅拌匀。3.打劲：取适量面团约1.5公斤左右放在面案上，用手按平，再用擀杖擀薄，从中间切开，再从外缘向里卷成条，达到面劲儿滋润。4.切馅：将馅摊成长方形馅料，然后切成长方条状的馅条。5.包馅：按照皮馅比为6∶4来掐皮掐馅进行包制，包制时注意系口封严，不要偏皮漏馅。6.定型：将包好馅的半成品(系口向上)用手按成扁圆形生坯。7.码盘：将定形后的半成品生坯翻个，系口朝下，码在盘内，间隔均匀。8.美化：打印圆圈磨水戳(用饴糖、白糖、蜂蜜和碱熟制成枣红色的浆水，即磨水，口尝微微发涩) 。9.烤制：将盛有美化后生坯的烤盘放入炉内，进炉温度为210℃，炉中温度为200℃，出炉温度为210℃，电炉电压380伏，烘烤9～10分钟。质量标准规格形状：扁圆形鼓状，上印磨水戳，块形整齐，每公斤12块。表面色泽：脸呈深棕黄色，平整，底呈金黄色，墙呈麦黄色，磨水戳呈黑红色并端正整齐。口味口感：具有桂花香，松酥适口，无其它异味。内部组织：要求无空洞，不偏皮，不漏馅，不含杂质。