鸡皮果怎么腌制,什么是鸡风果？ _生活知识

材料：带有茎叶的荞头
辅料：腌制的鸡皮果、花生、辣椒酱
配料：花生油、盐、酱油
做法步骤：
一、热锅后放入少许花生油，倒入适量花生，中火候快速翻炒，炒干。然后调为小火，继续快速翻炒花生，直到熟透，起锅盛放，洒入食盐拌匀备用。
【鸡皮果怎么腌制,什么是鸡风果？】小提示：炒花生切勿过了火候，会影响到口感。
二、洗好锅，热锅后放入适量花生油，把荞头放入锅内煸炒，放入适量的盐，炒至五分熟。
三、放入适量鸡皮果，跟荞头一起小火翻炒，一直炒至八分熟。
小提示：放入鸡皮果是为了提鲜，也是为了增加荞头的酸度，如果没有，也可以用醋或者别的酸味食材代替。
四、倒入辣椒酱，快速翻炒，中火炒至能闻到辣椒呛味。
小提示：辣椒可根据个人喜好来煸炒，不一定要炒出呛味。
五、放入少许酱油和水，中火继续快速翻炒。
六、炒至收汁得差不多的程度，再放入炒好的花生，大火快速翻炒10秒左右。
七、起锅装盘。
一碟辣椒花生炒荞头就此完成，一股香辣的味道伴着荞头特有的奇香扑鼻而来，撩起你无尽的食欲。放入口中品尝，则荞头易嚼并且酸中带辣，花生一咬就碎成末，爽口无比。

文章插图
什么是鸡风果？
在中国南方，树上挂着一种水果般的黄色珍珠，这种水果被当地人俗称为“鸡皮果”，从3月到5月种植。鸡皮果，也叫山黄皮，山黄皮比一般的黄皮果小一半这样，果皮很像鸡皮一样的斑点而且皮很薄，整体看有点透明状态，果肉也比一般的黄皮果酸，而且有特别的果香味，所以山黄皮一般都是拿来腌制做香料配菜，或腌制成特色食品。