皮蛋怎么炒,.青椒炒皮蛋怎样做？ _生活知识

食材：
青尖椒20克、红尖椒20克、皮蛋4个、肉末200克、食盐1勺、醋1勺、生抽1汤匙、白糖1勺
尖椒肉末炒皮蛋的做法：
1、皮蛋去壳，切成4瓣；
2、青尖椒切块，红尖椒切块；
3、锅中倒入适量油，再倒入肉末炒至变色，倒入生抽少许翻炒2分钟，盛出；
4、锅中倒油，倒入青尖椒、红尖椒炒至7成熟，再倒入皮蛋和炒好的肉末一起炒；
5、最后，放入盐和醋调味，加1勺白糖炒匀后盛出。
小贴士：
【皮蛋怎么炒,.青椒炒皮蛋怎样做？】皮蛋在做之前可以放入锅中烧水煮一下，再炒，这样皮蛋的碱味没有那么重，口感也会更好。

文章插图
.青椒炒皮蛋怎样做？
准备皮蛋4个，剥去外皮，先从中间切开，再切成小块，放入小盆中备用。
青椒一个去瓤，先切成长条，再切成小片，放入小盆中备用。
红椒一个同样切成小片，和青椒放在一起，用来配色。
小葱几根切成葱花，生姜一小块切成姜末，和葱花放在一个盆中。
小葱两根切成段，放入盆中备用。
五花肉一小块，先切成薄片，再剁成肉末，放入盆中。
锅内烧水，加入少许料酒去腥，等水烧开后，下入皮蛋，加入一勺食盐，焯水一分钟左右，倒出控水拔凉。
另起锅添入食用油滑锅，倒出后再添入少许食用油，放入肉末翻炒几下，倒入葱姜爆香，加入蚝油3克，倒入青红椒，开大火快速翻炒片刻，倒入皮蛋翻炒几下，淋入少许料酒去腥，翻炒均匀
起锅撤火开始调味，加入食盐1克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，加入生抽5克调味，快速翻炒化开调料。
倒入小葱段，淋入少许明油，简单翻炒几下，即可关火起锅装入盘中。