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公开碱面条的配方比例 在家也能做出正宗碱面条 1.配料:面粉500克,精盐5克,食用碱3克 。
【碱面条怎么做的】2.步骤:面粉、精盐、食用碱比例为100: 1: 0.5 。
3.取一个干净的碗倒入清水中,加入精盐5克 。加入3克(约半汤匙)食用碱,搅拌均匀 。
4.将500克面粉(两人份)倒入盆中,倒入准备好的盐碱水,用筷子搅拌成面条 。将面粉揉成稍硬的面团,盖上盖子30分钟,直到面团变软 。
5.取出面团,拉成较小的面糊,用擀面杖擀成1-2mm薄而均匀的薄片 。在擀好的面团上撒一层干面粉,折叠起来 。折成这个形状,在面片前面放一个擀面杖,方便后面和面 。
6.用一把锋利的刀把面条用直切法慢慢切均匀,宽度任意 。在切好的面条上撒上干面粉 。将面条的一端拉到擀面杖上 。提起面条,抖掉多余的面粉 。
7.把卷好的面条条形码贴在盖帘上 。如果卷面比较多,可以把卷好的湿面放在干净的食品袋里,放入冰箱冷冻 。必要时可以不解冻直接放入开水中 。
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