鸡蛋为什么是绿色的,鸡蛋为什么发绿？ _生活知识

鸡蛋变绿证明鸡蛋已经变质，由于放置时间过长，滋生了细菌形成的颜色，食用后易对身体造成不适，因此不能食用。鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。

文章插图
鸡蛋为什么发绿？
因为鸡蛋的外壳含有一些普通鸡蛋所没有的元素，所以是鸡蛋呈现出绿色，不同品种的母鸡生出来的鸡蛋颜色是不一样的，一般有白色、褐色和绿色。绿色的鸡蛋比普通的鸡蛋营养价值要高一点。
【鸡蛋为什么是绿色的,鸡蛋为什么发绿？】鸡蛋发绿是因为蛋清中含有硫元素，在受热后，硫元素会跟氢元素结合会产生一种气体——硫化氢，慢慢从鸡蛋清中释放出来，也是所谓“臭鸡蛋”的味道。而蛋黄中是含有铁元素的，当硫化氢遇到蛋黄时就会与蛋黄中的铁元素发生反应，形成硫化亚铁包裹在蛋黄的外层。硫化亚铁是一种灰绿色的物质，因此蛋黄就有了一层淡绿色。实际上，鸡蛋煮久了变绿其实是一种正常的现象，并不会对人体健康有什么危害，但是在烹制鸡蛋的过程中，由于蛋白质不断分解，导致大量营养物质流失。