美团|撕开行业魔幻一面！万亿外卖市场，顾客疯涨，商家出逃( 三 ) 餐饮业|净利润|饿了么

一门本该是“你好，我好，大家好”的生意，为何如今一提起却是外卖小哥疲于奔命、餐饮商家难以盈利，消费者更是吃得提心吊胆，甚至平台也屡屡被推上舆论的风口浪尖。
想要完成一单外卖，其中要走过由“商家—平台—骑手—消费者”等多方角色构成的利益链条，而平台作为聚合与分发的关键角色，必然会涉及多方利益的分配与调和。
例如，决定外卖小哥赚多少钱？决定消费者在下单时能够优惠多少？决定商家的抽佣比例是高还是低？
因而，每每爆发矛盾，看似掌握生杀大权的外卖平台一定会是第一个被拉上舆论场的。
据悉，那条有关“引导外卖平台下调餐饮商家服务费”的消息一发出，美团急跌15% ，饿了么跌超3% ，美团市值蒸发了2000亿。
此现象出现的原因，有位业内人士表示：“美团外卖业务净利润不高，一旦收费下降几个百分点的话，可能外卖业务也就处于亏损边缘了，这是市场短期恐慌的来源。 ”

（图源：美团第三季度财报）
财报数据显示，美团2020年餐饮外卖业务全年利润为28亿，骑手成本达到487亿，此业务净利润率只有约4.3%；至2021年第三季度，外卖业务营收净利润8.7亿元，净利润率跌至3.3% 。
如此看来，即便是平台如今面对成本不断攀升的局面，在外卖这门生意上也背负着盈利难题。
平台、商户、骑手、消费者，纵然多方诉求利益不同，但站在同一个利益链条上的事实无法改变，牵一发而动全身。
或许想要破除矛盾的恶性循环正需要“全身”的努力，这样才能让外卖真正变成一门“你好、我好、大家好”的生意。
作者：止一