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拼音字母：chǐ 。笔画：11 。偏旁：豆 。构造：左右结构 。五行：金 。笔画顺序：横、竖、横折、横、点、撇、提、横、竖、横撇/横钩、捺 。指豆豉，是一种用熟的大豆或黑芝麻经发酵后做成的食品类 。豆豉的类型较多，按生产加工原料分为黑豆豉白心豆豉，按口感可分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉 。
【拼音字母:ch。豆豉的类型较多,按生产加工原料分为黑豆豉、干 豉怎么读】豆豉是中华传统特点发酵豆类食品调味品 。豆豉以黑芝麻或大豆为关键原料，运用毛霉、曲霉或是病菌蛋白酶的作用，溶解黄豆蛋白，做到一定水平时，用放盐、加酒、干躁等方式，抑止酶的魅力，减缓发酵全过程而做成 。豆豉的类型较多，按生产加工原料分为黑豆豉白心豆豉，按口感可分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉 。
豆豉，古时候称之为“幽菽”，也叫“嗜” 。最开始的记述常见于汉朝刘熙《释名·释饮食》一书里，誉豆豉为“五味调和，需之而成” 。公年2至5新世纪的《食经》一书里也有“作豉法”的记述 。古代人不仅把豆豉用以调料，并且用以当药，对它极其注重 。

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