【怎样煮羊肚】
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煮羊肚的正确方法 这样做味道鲜 1.羊肚洗净,去油,放入八成开水锅中,捞出放在案板上 。用力刮掉肚子上的毛 。把羊肥肠反复洗干净,用筷子翻过来,装盘,用绳子吊起来 。羊肉、牛肚、心洗净 。将上述材料一起放入沸水锅中煮一小会儿,然后焯一下,起泡沫 。然后换水烧开,加入各种主料,葱切段,姜切片,与花椒、大料、精盐一起放入锅中,开锅,小火煨2小时以上,炖至烂,取出放凉 。原汤备用 。
2.把肚子切成3cm长的条,肥肠切成寸段,羊肉切成多米诺骨牌,羊心和羊肝切成厚片,香菜切成块 。
3.汤锅上火,加入500g原汤,然后舀起切好的主料,烧开撇去浮沫,加入味精,调味好,倒入汤碗中,配以芝麻酱、虾油、香菜粉等蔬菜 。
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