拌粉的调料都是哪些,拌粉料的配比？ _生活知识

【准备材料】
一人食的量：米粉一把（约130g）、生抽、老抽、盐、香油（南方也叫麻油）、白胡椒、“老实人”蒜蓉萝卜辣椒酱、小葱一段、蒜一瓣、炸花生米。

【做法】
1. 煮粉。水烧开后下米粉，中火煮8-10分钟不等。时间视粉本身的质量而定。江西米粉通常比较韧，一般比螺蛳粉煮的时间稍长。出锅前可以尝一下米粉的软硬度，软滑没有硬芯就可以了。如果不放心的话，煮完可以闷两分钟再冲洗；
2. 煮粉的工夫来准备葱末和蒜末，该切的切，该拍的拍，放在一旁备用；
3. 准备拌粉的料汁：碗底倒入生抽5ml，老抽1ml，香油5ml 。以上用量没有那么严格，喜欢酱油味重些的就多放点生抽，同时减少盐的用量。老抽少许即可，主要为了调色；
4. 煮好的粉倒在过滤筛或漏网里冲洗，因为刚煮好的米粉裹了黏糊糊的米浆，直接拌的话容易粘连，洗掉米浆吃起来才会爽利；
5. 冲洗好的粉可以用热水再过一遍，避免天冷了吃生水拉肚子；
6. 米粉倒入装有料汁的碗里，加入蒜蓉萝卜干辣椒酱（比较辣，视自己的口味而定）、葱末、蒜末、一点白胡椒粉和盐，拌匀即可。拌好后可以根据自己的口味再调整咸淡；
7. 开吃！

【Tips】
◎ 油一定要用香油，否则拌不出油香气；
◎ 做饭的人对用量都有概念，这里给新手个参考：5ml=一瓶盖的量=一茶匙（调羹）；
◎ 蒜蓉萝卜辣椒酱用的是【老实人】这个江西牌子，如果你手里有现成的剁椒酱或萝卜干，也可以把它替换掉；
◎ 煮粉的水要比平时煮面宽一些，因为粉的米浆比较多，水会越煮越粘，少了的话容易糊住。煮时最好不时用筷子搅拌两下，也是防止糊底；

文章插图
拌粉料的配比？
南昌拌粉的做法：
用料：米粉、生抽、老抽、盐、蚝油、小米椒、葱、姜、蒜、十三鲜、老干妈辣菜、花生米、辣椒面、白芝麻、香油
1、锅里放冷水，米粉凉水下锅。
2、煮到粉完全软。关火，盖上锅盖焖五分钟。
3、米粉筷子一夹就断说明已经好了。
4、凉水洗去米浆，控干水分。
5、准备好所需材料，葱、姜、蒜切末，小米椒切段，放碗里。
6、辣椒面和芝麻放碟子里，起锅烧油，油热之后浇辣椒面和熟芝麻，锅里放油炒熟花生米。
7、依次放入调料，生抽、盐、老抽、蚝油、十三鲜、葱、姜、蒜、小米椒末、辣椒面、花生米，老干妈辣菜。也可以依照个人口味放别的菜。
8、搅拌均匀之后可以依照个人口味加入香油。
【拌粉的调料都是哪些,拌粉料的配比？】9、拌好的成品，可以食用了。